Dolcecrema di Riso e Cannella

Monica – Numana (AN)

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Portata Dessert

Preparazione 45 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Uova (150 gr) circa 8 tuorli

Zucchero semolato (100 gr.) per la crema

Riso carnaroli (150 gr.) ricco di amido, riduce la quantita di quello di mais

Amido di mais (10 gr.)

Panna da montare non zuccherata (100 gr.)

Latte intero (400 ml)

Arachidi tostate salate (50 gr)

Zucchero semolato (150 gr.) per il croccante di noccioline

Lamponi (100 gr.) per decorare

Zucchero a velo vanigliato (q.b.) per decorare

Cannella (q.b.)

Preparazione

1

Tostate il riso a secco in padella poi bagnare con il latte. Portare ad ebollizione e far cuocere il riso per 12/13 minuti, aggiungete la panna e quando è ben ristretto versatevi le uova che avrete mescolato con lo zucchero e l'amido di mais. Finite la cottura per altri 5 minuti. Spolverizzate con la cannella, mescolatela bene e coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare. Lavate i lamponi. In un pentolino fate sciogliere lo zucchero finchè non diventa ambrato poi versatevi le arachidi tritate grossolanamente e fate raffreddare su carta da forno. Una volta reddo tritatelo grossolanamente. Ora impiattate prelevando con un cucchiaio colmo dei pezzi di crema di riso e posizionatela nel piatto, spolverizzate con le arachidi caramellate, decorate con lamponi e zucchero a velo.

Parola di Chef

Monica

Era il dolce che mi preparava mia nonna...semplice e gustoso. La granella di arachide salata è un mio tocco, lei la faceva molto semplice ma buonissima.