Dolcecrema di Riso alla Cannella

Monica
Monica – Numana (AN)
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Portata Dessert
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Uova (150 g) (circa 8 tuorli)
Zucchero semolato (100 g) per la crema
Riso carnaroli (150 g) ricco di amido
Amido di mais (10 g)
Panna da montare non zuccherata (100 g)
Latte intero (600 ml)
Arachidi tostate salate (50 g)
Zucchero semolato (150 g) per il croccante
Lamponi (100 g)
Zucchero a velo vanigliato (q.b.)
Cannella (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Tostare il riso a secco in padella poi bagnare con il latte. Portare ad ebollizione e far cuocere il riso per 12 minuti, aggiungere la panna e quando è ben ristretto versarvi le uova, che avrete mescolato con lo zucchero e l’amido di mais. Finire la cottura per altri 5 minuti. Spolverare con la cannella, mescolarla bene e coprire con la pellicola a contatto e fare raffreddare.

    Ricetta Dolcecrema di Riso alla Cannella - Passaggio 1
  • 2

    Per decorare: in un pentolino fare sciogliere lo zucchero, finché non diventa ambrato, poi versarvi le arachidi tritate e fare raffreddare su carta da forno. Una volta freddo tritarlo grossolanamente.

    Ricetta Dolcecrema di Riso alla Cannella - Passaggio 2
  • 3

    Ora impiattare prelevando con un cucchiaio colmo dei pezzi di crema di riso e posizionare nel piatto, spolverare con le arachidi caramellate, decorare con lamponi e zucchero a velo.

    Ricetta Dolcecrema di Riso alla Cannella - Passaggio 3

Parola di Chef

Monica Monica

Era il dolce che mi preparava mia nonna: semplice e gustoso. La granella di arachidi salate è un mio tocco.