Dolce di Pesche con Pasta Frolla

Preparazione

• 1

  Sul tagliere setacciare la farina. Fare un incavo e mettervi gli altri ingredienti.

• 2

  Impastare velocemente e porre la pasta frolla in frigorifero per mezz'ora avvolta in carta da forno.

• 3

  Accendere il forno a 180 gradi.

• 4

  Togliere dal frigorifero l'impasto e lasciarlo sul foglio di carta da forno steso bene. Adagiarvi sopra un secondo foglio di carta da forno e stendere la pasta frolla col mattarello.

• 5

  Trasferire in uno stampo per crostate la frolla col foglio di carta da forno sotto. Tagliare l'eccedenza di impasto che servirà per fare le strisce.

• 6

  Lavare e tagliare a fette sottili le pesche e porle a strati nello stampo.

• 7

  A parte fare una crema pasticcera con 3 tuorli d'uovo e un albume, 3 cucchiai di zucchero semolato, la vaniglia e 250ml di latte fresco intero. Cuocerla a bagnomaria sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

• 8

  Versare la crema sopra le fettine di pesche. Creare delle strisce con la pasta restante e porle sopra la crema fissandole nel contorno della crostata.

• 9

  Cuocere in forno a 180 gradi. È cotta quando uscirà lo stecchino di legno asciutto. Servirla fredda.