Dolce di Pesche con Pasta Frolla
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Sul tagliere setacciare la farina. Fare un incavo e mettervi gli altri ingredienti.
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2
Impastare velocemente e porre la pasta frolla in frigorifero per mezz'ora avvolta in carta da forno.
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3
Accendere il forno a 180 gradi.
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4
Togliere dal frigorifero l'impasto e lasciarlo sul foglio di carta da forno steso bene. Adagiarvi sopra un secondo foglio di carta da forno e stendere la pasta frolla col mattarello.
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5
Trasferire in uno stampo per crostate la frolla col foglio di carta da forno sotto. Tagliare l'eccedenza di impasto che servirà per fare le strisce.
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6
Lavare e tagliare a fette sottili le pesche e porle a strati nello stampo.
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7
A parte fare una crema pasticcera con 3 tuorli d'uovo e un albume, 3 cucchiai di zucchero semolato, la vaniglia e 250ml di latte fresco intero. Cuocerla a bagnomaria sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
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8
Versare la crema sopra le fettine di pesche. Creare delle strisce con la pasta restante e porle sopra la crema fissandole nel contorno della crostata.
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9
Cuocere in forno a 180 gradi. È cotta quando uscirà lo stecchino di legno asciutto. Servirla fredda.
Parola di Chef
È ottima come dessert dopo un pranzo, ma è anche ottima come merenda.