Dolce di Natale di Mamma Minghina!

Preparazione

• 1

  Lavorare con una frusta a mano la ricotta con lo zucchero

• 2

  aggiungere i tuorli d'uovo continuando a lavorare,

• 3

  aggiungi le mandorle tritate, gli amaretti sbriciolati , i cubetti di cedro candito, la vanillina e l'alchermes

• 4

  montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto

• 5

  caramellare uno stampo per budino in alluminio leggero dotato di un camino centrale con foro (tubo) per una cottura uniforme diam 22 cm.

• 6

  versarvi il composto e cuocere in forno preriscaldato a 170°C a bagnomaria per 70 minuti circa, fare comunque la prova stecchino. Servire a temperatura ambiente.