Dessert di Fichi e Quenelle di Ricotta al Cioccolato Bianco

Preparazione

• 1

  Grattugiate un cucchiaino di scorza di limone e spremete il succo.

• 2

  Frullate i lamponi con qulche goccia di limone, aggiungete 10 foglie di menta e lasciate marinare in frigo per un'ora.

• 3

  Tritate il cioccolato poi pelate i fichi neri in un piatto schiacciateli pino a formare un pure' e aggingete la scorza del limone.

• 4

  In una ciotola amalgamate la ricotta con la purea di fichi neri e il cioccolato bianco, coprite e mettete in freezer per 10-15 minuti.

• 5

  Dividite i fichi verdi in 4 spicchi e con un coltello separate la buccia dalla polpa.

• 6

  Formate 4 quenelle aiutandovi con 2 cucchiai e disponetele nei piattini, fate colare su tutto un po' di salsa di lamponi oppure stendetela a specchio decorate