Curzùl Ad Romagna

Preparazione

• 1

  Impastare la farina con l’acqua tiepida e un pizzico di sale fino a formare una palla di pane.

• 2

  Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia abbastanza grossa poi infarinarla e arrotolarla su se stessa quindi tagliarla in strisce larghe quanto dei lacci (per l’appunto i curzùl).

• 3

  Cuocere i curzùl al dente in abbondante acqua salata. Dopo averli scolati saltarli in padella con il burro, il prosciutto crudo tagliato a quadretti non sgrassato e un pizzico di pepe.

• 4

  Servire con una spolverata di pecorino stagionato grattugiato.