Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(250 gr) di mais
Baccalà
(700 gr) ammollato
Prezzemolo
(q.b.)
Aglio
(1 spicchio)
Olio extravergine di oliva
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
Preparare la polenta con 2 litri di acqua per 500 grammi di farina e fare cuocere per 40 minuti.
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2
Stendere la polenta su una spianatoia e lasciarla raffreddare.
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3
Mettere il baccalà in acqua fredda e portarlo a bollore lentamente, schiumare e lessare per 20 minuti.
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4
Spegnere il fuoco e lasciare lo stoccafisso nell’acqua di cottura per altri 20 minuti, poi scolare e spellare togliendo le spine.
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5
Pestare la polpa in un mortaio o con il mixer.
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6
Aggiungere l’olio extravergine d’oliva al baccalà, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato.
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7
Tagliare a forma di cuore la polenta, scaldarla in forno e ricoprire con il baccalà mantecato.