Cuore di Polenta con Baccalà

Marzia – Trecastelli (AN)
Tutte le ricette di Marzia
Cuore di Polenta con Baccalà
Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Farina (250 gr) di mais
Baccalà (700 gr) ammollato
Prezzemolo (q.b.)
Aglio (1 spicchio)
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Preparare la polenta con 2 litri di acqua per 500 grammi di farina e fare cuocere per 40 minuti.

  • 2

    Stendere la polenta su una spianatoia e lasciarla raffreddare.

  • 3

    Mettere il baccalà in acqua fredda e portarlo a bollore lentamente, schiumare e lessare per 20 minuti.

  • 4

    Spegnere il fuoco e lasciare lo stoccafisso nell’acqua di cottura per altri 20 minuti, poi scolare e spellare togliendo le spine.

  • 5

    Pestare la polpa in un mortaio o con il mixer.

  • 6

    Aggiungere l’olio extravergine d’oliva al baccalà, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato.

  • 7

    Tagliare a forma di cuore la polenta, scaldarla in forno e ricoprire con il baccalà mantecato.