Crostone alla Cipolla
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Ingredienti (per 4 persone)
Pane casereccio
(1 sfilatino) ideale sarebbe un pane semiintegrale e lievitato con lievito madre
Cipolle dorate o bianche
(2) da preferire quella bianca perchè più delicata
Formaggio gruyère o fontina
(grammi 50)
Olio extravergine di oliva
(2 cucchiai)
Sale e peperoncino
(q.b.)
Farina 0
(un cucchiaino)
Preparazione
-
1
Pulire la cipolla,lavarla tagliarla a dadini e cuocerla con l'olio a fuoco basso. Aggiungere un pizzico di sale,quasi a fine cottura la farina,il peperoncino e il formaggio a dadini.Sempre a fuoco basso amalgamare bene poi frullare la salsa con il mixer. Tagliare il pane a fette,spalmare sopra la salsa di cipolle e far gratinare al forno per 8-10 minuti.Servire caldo
Parola di Chef
Vanda
Questo pane "brusco", condito con cipolle ma spesso anche con aglio e un filo di olio, si preparava in abbondanza ed era apprezzato per la colazione del mattino successivo. il formaggio era un optional solo per chi poteva permetterselo..