Ingredienti (per 4 persone)
Pane tipo pugliese
(2 fette) Che si taglieranno a metà
Filetti di acciughe
(3 filetti per crostino) Farle sgocciolare leggermente
Burro
(Un velo sul pane)
Lardo di colonnata
(2/3 fette) Meglio se è sottilissimo
Zucchero di canna
(Un cucchiaino e mezzo)
Preparazione
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Scaldare leggermente il pane per farlo diventare croccante. Spalmare un velo di burro sul pane. Posizionare i filetti di alici sul pane. Adagiare le fette sottilissime di lardo sopra alle alici. Spolverare lo zucchero sopra al lardo, dopo di che con un cannello da cucina passarlo sopra allo zucchero finché non caramellizza lo zucchero.
Parola di Chef
Federico
Un antipasto da scena e molto particolare, che stupirà I commensali!