Ingredienti (per 12 persone)
Farina
(1kg) 00
Strutto
(300 gr)
Ricotta di pecora
(300gr)
Bicarbonato
(1 cucchiaino)
Sale
(QB)
Pepe
(QB)
Latte
(Poco o niente)
Preparazione
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mettere la farina nella spianatoia a fontana, aggiungere strutto e ricotta, iniziare ad impastare aggiungere sale pepe e continuare ad impastare poi aggiungere bicarbonato sempre impastando energicamente per ottenere un impasto liscio in poco tempo, aggiungere un po' di latte se risulta asciutto. Formare 12 palline circa e con l aiuto del mattarello formare dei dischi tipo piadine ma piu alti, circa 1/2 cm. Scaldare una piastra o una padella antiaderente abbastanza larga in modo che ci stia tutto il crostolo, forare con la forchetta e girare per far cuocere entrabi i lati. Accompagnare a salumi, formaggi, verdure e salsicce.