Crostino con Ceci e Pancetta
Ingredienti (per 4 persone)
Ceci barattolo
(1 vasetto)
Rosmarino
(1 rametto)
Aglio
(2 spicchi)
Salsa di pomooro
(2 cucchiai)
Olio evo
(1 cucchiaio)
Pancetta arrotolata al pepe
(1 fetta di 0,5 cm)
Pane toscano
(4 fette)
Peperoncino
(1)
Preparazione
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1
In una padellina soffriggere olio peperoncino e rosmarino e versare dentro il barattolo di ceci con la sua acqua di conservazione fare cuocere i primi 10 minuti con coperchio poi scoperto per qualche altro minuto. Aggiustare di sale.
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2
Tagliare a listarelle la pancetta, farla rosolare in un'altra padella finchè diventa croccante.
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3
Schiacciare con i rebbi di una forchetta metà dei ceci e poi mescolare con la parte rimasta intera.
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4
Mettere il composto in una terrina o spalmare direttamente sulle fette di pane fresco, sopra metterci le listarelle di pancetta e a piacere un filo di olio.
