Crostini con Patè di Fegato di Coniglio

Maria Luisa – Forlì (FC)

Portata Antipasto

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 8 persone)

Fegato di coniglio (1)

Prezzemolo (Abbondante) Tritato fine

Capperi in aceto (2 cucchiai) Tritati assieme al prezzemolo

Acciughe (Tre o quattro filetti) Tritare assieme al prezzemolo e capperi

Peperoni verdi lombardi sotto aceto (Tre quattro filetti di peperoni) Tritati assieme al resto degli ingredienti

Concentrato di pomodoro (I cucchiaio)

Burro (Serve per imburrare il pane)

Pane tipo toscano o montanaro Tagliare delle fettine per fare i crostni

1

Rosolo il fegato di coniglio in un padellino con un po' di olio . Poi trito prezzemolo capperi acciughe e peperoni il più fine possibile ma no con il mixer. Con il coltello. Una volta cotto il fegato lo trito assieme a tutti gli ingredienti. Poi metto tutto di nuovo nel padellino tutti gli ingredienti tritati e metto un cucchiaio di concentrato di pomodoro con un po' di acqua e un goccio di aceto ...che lasciò evaporare e asciugo la salsa il più possibile....aggiusto di sale...prendo del pane faccio dei crostini imburrati e metto sopra il patè. Importante tritare tutto con il coltello...non deve essere una mousse.,.e bisogna equilibrare bene sale e aceto....

Maria Luisa

E una ricetta che mia mamma faceva in alternativa ai crostini toscani ...e più leggera e a natale in famiglia non mancano mai