Crostate Rustiche Cioccolato e Pere
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Per preparare la folla mettere nel mixer lo zucchero, la farina, la scorza di 1 limone, un pizzico di sale e il burro freddo a dadini. Azionare fino ad ottenere un composto sabbioso. Versare il tutto su di una spianatoia creando una fontana. Versare al centro i tuorli e impastare poco per non sciogliere troppo il burro
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2
Far riposare la frolla in frigorifero avvolta in una pellicola per almeno 30 minuti.
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3
Una volta raffreddata, stendere la frolla ad un'altezza di circa 4mm e rivestire gli stampini per crostatine. Bucherellare il fondo.
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4
Per la farcitura sbriciolare i biscotti e disporli sul fondo delle crostate.
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5
Tagliare le pere a dadini. Tritare il cioccolato fondente grossolanamente, unirlo alle pere e distribuire la farcita sulle briciole di biscotti.
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6
Con la frolla rimasta creare delle briciole di pasta e disporle a chiusura delle crostatine.
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7
infornare a 180 gradi per 30 minuti
Parola di Chef
I biscotti sbriciolati assorbiranno l'umidità delle pere lasciando la frolla croccante, mentre il cioccolato fondente creerà una crema al cioccolato golosissima. Per rendere ancora più golose agli occhi le crostatine, quando le chiudete con le briciole di frolla abbiate cura di lasciare qualche foro qua e là in modo che possa intravedersi la farcitura