Crostata Speziata

Preparazione

• 1

  Estrarre il burro dal frigorifero 20 minuti prima di iniziare a fare la torta. In una ciotola lavorarlo a crema con le fruste elettriche, unire lo zucchero semolato e il sale e continuare a mescolare con le fruste.

• 2

  Aggiungere le uova, le nocciole tritate finemente, la farina, il Rum, la scorza grattugiata di limone, il lievito, la cannella, i chiodi di garofano e il cacao. Mescolare con una spatola poi riprendere a lavorare l’impasto con le fruste.

• 3

  Compattare l’impasto ottenuto con le mani, appiattirlo a forma di rettangolo, avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 4 ore.

• 4

  Imburrare ed infarinare una tortiera a cerniera di 24/26 cm di diametro. Foderare il fondo con un disco di carta forno. Estrarre l’impasto dal frigorifero e tenerne da parte 1/4 per la decorazione a griglia.

• 5

  Stendere l’impasto di 8 mm di spessore su un foglio di carta forno leggermente infarinato.. Appoggiarvi sopra la tortiera, e ritagliare un disco della stessa dimensione. Coprire il fondo della tortiera col disco di impasto.

• 6

  Spalmare la confettura di prugne rosse sulla base lasciando libero un bordo di 2 cm lungo tutta la circonferenza.

• 7

  Lavorare l’impasto tenuto da parte sul piano di lavoro infarinato, rotolarlo con le mani per ottenere dei salsicciotti di diametro 1,5 cm. Disporli sulla confettura nella classica forma di griglia. Ottenere infine un salsicciotto più lungo per il bordo, premerlo leggermente.

• 8

  Cuocere la crostata in forno a 180 gradi per 40-45 minuti. Sfornarla e farla raffreddare 10 minuti. Sformarla e farla raffreddare completamente. Cospargerla di zucchero a velo e servirla.