Crostata con Pera Angelica IGP di Serrungarina (Pu)
Ingredienti (per 8 persone)
Uovo
(1)
Farina
(250g) tipo 00
Burro
(150g)
Zucchero
(80g)
Lievito per dolci
(1 cucchiaino)
Sale
(1 pizzico)
Marmellata di albicocche
(200g)
Pera angelica igp
(600g) a fettine
Noci
(6) tagliate grossolanamente
Anice
(un cucchiaio)
Preparazione
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1
Preparare la pasta frolla come segue: sbattere l'uovo con la frusta, mescolarlo con lo zucchero (70g; un cucchiaio servirà dopo), il burro a temperatura ambiente, la farina ed il pizzico di sale. Dopo aver lavorato per poco tempo l'impasto, aggiungere il lievito e farlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
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2
Sbucciare le pere angeliche e farle a fettine. Farle caramellare leggermente con un cucchiaio di zucchero e uno di anice.
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3
Stendere l'imposto su una teglia, lasciandone una parte per la guarnizione finale a strisce. Stendere la marmellata con un cucchiaio, aggiungere le noci ed infine uno strato di pere angeliche caramellate. Utilizzare il resto dell'impasto per la guarnizione finale
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4
Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti