Crocchette di Patate

Preparazione

• 1

  Lessate le patate e passatele allo schiacciapate. Riunite le patate schiacciate in una ciotola ed unitevi le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il burro.chiacciapatate.

• 2

  Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate freddare l'impasto, quindi formate delle palline di circa 4 cm di diametro che allungherete così da conferire la tipica forma della crocchetta. Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

• 3

  Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella, possibilmente di ferro, e tuffatevi le crocchette. Lasciate friggere le crocchette fino a doratura omogenea quindi prelevatele con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso. Servite le crocchette ancora ben calde.