Crocchette di Patate al Forno

Preparazione

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  Lessare per prima cosa le patate con la buccia per 40 minuti circa o finché infilando una forchetta al centro non risulteranno tenere. A questo punto le potete scolare e quando saranno ancora calde schiacciarle con uno schiaccia patate all'interno di una ciotola. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, sale fino, parmigiano reggiano DOP e a piacere le erbe aromatiche. Impastare con le mani fino ad ottenere una palla modellabile ( se l'impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungere un pò di pangrattato). Dopo aver ottenuto un impasto morbido e omogeneo formare dei piccoli "cilindrati". Finita questa operazione, rotolare ciascuna patata nel pangrattato, nel latte e infine di nuovo nel pangrattato per ottenere croccantezza. Stenderle su una teglia foderata di carta forno condendo il tutto con un filo di olio extravergine d'oliva in superficie e infornarle in forno ventilato a 200° per 25 minuti circa fino a doratura. Sfornatele e gustatele!