Crocchette di Baccalà
Ingredienti (per 4 persone)
Filetti di baccalà
(500 g) già ammollato
Spicchio d’aglio
(1)
Ciuffo di prezzemolo
(1)
Cucchiaio di capperi sotto aceto
(1)
Pane grattugiato per l’impasto
(70 g)
Uova
(3)
Olio di arachidi per frittura, sale e pepe
(q.b.)
Pane grattugiato per impanare
(q.b.)
Preparazione
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1
Cuocere il baccalà in acqua non salata per circa 5-6 minuti (non deve risultare troppo cotto), poi scolarlo e tritarlo nel mixer. Si può usare anche la pentola a pressione.
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2
Tritare il prezzemolo, l’aglio e i capperi sgocciolati. Mettere il baccalà in una ciotola, unire il trito, il sale, il pepe, il pane grattugiato e 1 uovo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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3
Formare delle crocchette di dimensione media. Passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Se si desidera una panatura più croccante, ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.
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4
Friggere le crocchette in olio bollente fino a doratura. Servire ben calde.
Parola di Chef
La Tua Ricetta
Perfette con una maionese alla paprica, per un tocco originale e speziato.