Crescita Brusca
Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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Per prima cosa fare un lievitino, amalgamando un pugno di farina con un po' di acqua e un po' di lievito di birra coprire con pellicola e aspettate circa mezzora. Amalgamare tutti gli ingredienti con l'aggiunta del lievitino che avrà fatto delle bollicine, il sale per ultimo, formare un composto morbido e metterlo in un tegame di alluminio con i bordi alti precedentemente unto con olio coprire con un canavaccio e aspettate che lievita,( il lo metto nel forno spento con le lucine accese) poi una volta lievitato accendete il forno a 180 gradi aspettate che raggiunga la temperatura e infornare per circa 120 minuti ( controllare) quando e cotto cercare di toglierlo dal tegame per fare asciugare il fondo della crescia brusca
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Ho vinto il concorso nel 2019 per la crescita più buona organizzato da Slow Food Cateia e Nerone
Parola di Chef
Questa piatto da noi marchigiani di chiama crescia brusca, nei tempi passati si faceva nella settimana santa e si mangiava nella colazione della domenica di Pasqua con salumi,uova sode ecc, ora si mangia tutto l'anno