Crescioni Green

Preparazione

• 1

  Sbollentare gli spinaci surgelati per circa 15 minuti in acqua precedentemente salata.

• 2

  Una volta cotti, scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare completamente, dopodichè strizzarli con cura, in modo da privarli dell'acqua in eccesso, che andrà messa da parte.

• 3

  Per preparare il ripieno mescolare in una ciotola gli spinaci tagliati grossolanamente, il parmigiano, le spezie e il sale a piacere.

• 4

  In una ciotola, mescolare farina, bicarbonato e sale, dopodichè aggiungere 115ml di acqua di cottura degli spinaci (nel caso in cui non sia abbastanza, semplicemente aggiungere acqua tiepida in modo da raggiungere la quantità esatta) e circa un cucchiaio di spinaci sminuzzati.

• 5

  Dopo aver incorporato circa metà della farina, trasferire il composto su un piano da lavoro e aggiungere l'olio d'oliva, a questo punto impastare per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio che dovrà riposare per 20 minuti.

• 6

  Dividere l'impasto in 4 palline e, dopo averle stese con l'aiuto di un mattarello, aggiungervi il ripieno e sigillare i bordi con l'aiuto di una rotella tagliapasta e premendo con le dita.

• 7

  Cuocere su un testo i crescioni fino a doratura, servire caldi!