Crescioni di Scarola

Preparazione

• 1

  fare sciogliere 1 cubetto di lievito di birra in un po' di acqua tiepida.

• 2

  preparare l'impasto costituito da 400g di farina, 70g di strutto, un pizzico di sale e uno di zucchero, un po' di acqua.

• 3

  impastare il composto con l'acqua tiepida in cui si è fatto sciogliere il lievito di birra e lasciare lievitare il tutto per circa 1 ora

• 4

  creare con l'impasto piccole palline e lasciarle lievitare ancora un po'

• 5

  preparare il ripieno mescolando: 1-2 ciuffi di scarola tagliata a striscioline e passata in padella con aglio, olio e peperoncino, dadini di mozzarella, pezzetti di olive nere snocciolate e dadini di salame (o pezzetti di acciughe)

• 6

  stendere le palline di impasto a modi piccole sfoglie tonde, appoggiare sopra un podi ripieno e chiudere a mezzaluna a modi crescione

• 7

  friggere i crescioni in olio di arachide