Crescioni di Patata al Testo

Preparazione

• 1

  Lessare le patate e schicciarle col passapatate,unirre poi parmigiano,pancetta tritata e fatta rosolare in padella con uno spicchio d'aglio, il quale andra' tolto unire poi sale e noce moscata e lasiare da parte.

• 2

  Con la farina impastare la cosi detta sfoglia matta con solo acqua e un pizzico di sale ,a piacere si puuo mettere una punta di cucchiaino di bicarbonato,quindi tirare la sfoglia sottile sulla quale andra'distribuito il composto di patate preparato in precenza formando dei piccoli portafogli della grandezza di10 cm ×5 circa.

• 3

  Ultimo lavoro riscaldare bene un testo e posarvi sopra i crescioni a cuocere facendo attenzione a girarli spesso e forarli con una forchetta.buon appetito e alla salute con un sangiovese superiore.