Crescioni della Nonna
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Ingredienti (per 4 persone)
Farina 00
(500gr)
Olio extravergine
(100gr)
Acqua tiepida
(q.b)
Bustina di lievito
(1)
Ricotta vaccina
(250gr)
Pancetta tritata
(100gr)
Polpa di zucca gialla
(200gr)
Grana o parmigiano grattugiato
(50gr)
Sale fino
(5gr)
Preparazione
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1
impastare la farina,il lievito,olio,sale con acqua quanto basta per ottenere un impasto uniforme
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2
preparare il ripieno lavorando la ricotta insieme alla zucca,il grana e alla pancetta precedentemente rosolata
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3
tirare l'impasto molto sottile anche con la macchina per la pasta e preparare dei quadrati circa 10 cmx10 cm stenderci il ripieno circa 1/2 cm di spessore , ricoprire con un altro quadrato e chiudere bene con una forchetta o con la rotela per la pasta
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4
infine cuocere sulla teglia per la piadina o su una padella antiaderente
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5
Parola di Chef
Sandra
Servire caldi