Crescioni con Patate e Salsiccia

Simona – Lecce (LE)
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Crescioni con Patate e Salsiccia
Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (500 g)
Latte (250 ml)
Olio extravergine di oliva (80 ml)
Bicarbonato (1 cucchiaino)
Sale (10 g)
Patate (500 g)
Salsiccia (250 g)

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa prepariamo i crescioni. Sul piano di lavoro versiamo la farina, l'olio, il sale e il bicarbonato. Formate al centro un buco e aggiugete pian piano il latte tiepido. Lavorate l'impasto velocemente finché non risulterà compatto e morbido.

  • 2

    Trasferite l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e fare riposare per 10 minuti. Successivamente dividete l'impasto in palline e lasciatele riposare per altri 10 minuti.

  • 3

    Adesso prepariamo il ripieno. Lavate e sbucciate le patate, lessatele in acqua salata. Una volta che saranno cotte schiacciate con una forchetta o con un passapatate e trasferitele in una ciotola.

  • 4

    Prendete la salsiccia ed eliminate il budello, in una pentola fatela rosolare finché non sarà cotta.

  • 5

    Aggiungete alle patate la salsiccia e mescolate tra di loro per amalgamare gli ingredienti. Controllate di sale e nel caso aggiungetelo, se dovesse il ripieno risultare troppo duro aggiungete un filo di olio.

  • 6

    Con l'aiuto di un mattarello stendiamo le palline, la pasta deve risultare sottile. Aggiungete all'interno il ripieno di patate e salsiccia, richiudete il cassone formando una mezzaluna. Con i rebbi di una forchetta sigillate bene i bordi oppure con un tagliapasta.

  • 7

    Riscaldate una padella antiaderente e cucinate su ogni lato i crescioni fino a doratura, ci vorranno pochi minuti per lato. Servite i crescioni ancora caldi.