Crescioni con Patate e Salsiccia

Preparazione

• 1

  Per prima cosa prepariamo i crescioni. Sul piano di lavoro versiamo la farina, l'olio, il sale e il bicarbonato. Formate al centro un buco e aggiugete pian piano il latte tiepido. Lavorate l'impasto velocemente finché non risulterà compatto e morbido.

• 2

  Trasferite l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e fare riposare per 10 minuti. Successivamente dividete l'impasto in palline e lasciatele riposare per altri 10 minuti.

• 3

  Adesso prepariamo il ripieno. Lavate e sbucciate le patate, lessatele in acqua salata. Una volta che saranno cotte schiacciate con una forchetta o con un passapatate e trasferitele in una ciotola.

• 4

  Prendete la salsiccia ed eliminate il budello, in una pentola fatela rosolare finché non sarà cotta.

• 5

  Aggiungete alle patate la salsiccia e mescolate tra di loro per amalgamare gli ingredienti. Controllate di sale e nel caso aggiungetelo, se dovesse il ripieno risultare troppo duro aggiungete un filo di olio.

• 6

  Con l'aiuto di un mattarello stendiamo le palline, la pasta deve risultare sottile. Aggiungete all'interno il ripieno di patate e salsiccia, richiudete il cassone formando una mezzaluna. Con i rebbi di una forchetta sigillate bene i bordi oppure con un tagliapasta.

• 7

  Riscaldate una padella antiaderente e cucinate su ogni lato i crescioni fino a doratura, ci vorranno pochi minuti per lato. Servite i crescioni ancora caldi.