Crescioni alla Zucca di Halloween

Miriam – Forlì (FC)
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Crescioni alla Zucca di Halloween
Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Farina (1 kg) manitoba
Zucca (1) 4 kg. circa
Latte (mezzo bicchiere)
Olio extravergine oliva (mezzo bicchiere)
Acqua di cottura della zucca (q.b.)
Parmigiano (300 g)
Ricotta (100 g)
Pepe (1 cucchiaino)
Sale (q.b.)
Patate (3) grosse

Preparazione

  • 1

    Cuocere la zucca dopo averla sbucciata e privata dei semi. Scolarla e stringerla con un canovaccio per togliere l'acqua.

  • 2

    Tenere l'acqua di cottura a parte. Cuocere le patate sbucciate precedentemente e tagliate a tocchetti.

  • 3

    Mettere in una ciotola la polpa ottenuta della zucca e delle patate e preparare il ripieno per i crescioni, aggiungendo il parmigiano, la ricotta, sale e pepe, e schiacciando bene con la forchetta le patate e la zucca e mescolando ottimamente tutti gli ingredienti.

  • 4

    Intanto preparare la sfoglia con farina, latte, olio e acqua della zucca. l'impasto deve essere della consistenza per poter tirare la sfoglia.

  • 5

    Tirare la sfoglia e riempirla per meta col ripieno , richiuderla e tagliare a piacere rombi o quadrati.

  • 6

    Cuocere sul testo ben caldo, da un lato e poi rigirare dall'altro.