Crescia (focaccia di Farina Gialla)

Preparazione

• 1

  Lessate la verza, strizzatela e conditela con i dadini di pancetta precedentemente rosolati in un poco d'olio, aggiungete gli spicchi d'aglio a pezzetti minuscoli e il rosmarino. preparate un litro di brodo vegetale con carote, sedano e cipolle e lasciate raffreddare. Intanto sul piano della cucina mescolate le due farine (farina gialla e farina bianca) con due pizzichi di sale e impastate con il brodo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e stendetela in modo che sia alta 2 cm circa. Cuocetela in forno a 200° C o se avete la possibilità sulla brace per circa 20 minuti, fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata. Dividetela in due parti, nel senso orizzontale e farcitela con la verza, il ciauscolo tagliato a fettine o la salsiccia rosolata e sbriciolata.