Crescia di Pasqua Marchigiana

Preparazione

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  Sciogliere il lievito nel latte ed aggiungerlo poi insieme a tutti gli altri ingredienti, tranne il pecorino a tocchetti (e il rosso d ' uovo), in una ciotola. Mescolare bene, per passare poi l ' impasto su di una spianatoia di legno. Lavorare il tutto a mano, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il pecorino lasciato da parte, e impastare ancora un poco. Cercare di far prendere al composto una forma allungata, per poi adagiarlo nella ciotola di terracotta a spirale. Lasciare lievitare per un ' ora in un luogo chiuso. Cuocere nel forno pre -riscaldato a 160/180 gradi per 60 minuti. 5 minuti prima di sfornare la nostra crescia, toglierla dal forno e spennellarla con il rosso d ' uovo. A cottura terminata, togliere dal forno e lasciare raffreddare.