Crescia di Pasqua Marchigiana

Silvia – Mondavio (PU)
Crescia di Pasqua Marchigiana
Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (500 gr) tipo 0
Uova (5) intere
Parmigiano (150 gr) grattugiato
Olio (150 gr) extravergine di oliva
Lievito di birra (80 gr)
Sale e pepe (q.b.)
Latte (mezzo bicchiere) tiepido

Preparazione

  • 1

    Unire la farina con il parmigiano e sistemare il tutto a fontana. Unire le uova precedentemente sbattute all'interno della fontana, versare l'olio, il lievito di birra sciolto nel latte, sale e pepe a piacere.

  • 2

    Far lievitare il composto ottenuto all'interno di una ciotola per circa 30 minuti. Conclusa la prima lievitazione, mescolare e versare il composto all'interno della ciotola di cottura imburrata ed infarinata dove verrà effettuata la seconda lievitazione di durata pari alla prima.

  • 3

    Infornare la crescia nel forno precedentemente riscaldato e cuocere a 130 gradi per circa 45 minuti.

  • 4

    A cottura ultimata lasciare la crescia nel forno per altri 10 minuti. Aprire il forno e attendere il raffreddamento.

  • 5

    Pronta per il taglio.

Parola di Chef

Silvia

Per una migliore resa il parmigiano non dev'essere grattugiato finemente, lasciarlo un po' grossolano per ottenere una diversa friabilità.