Ricetta

Crescia di Pasqua Marchigiana

Silvia – Mondavio (PU)
Portata Antipasti
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (500g) tipo 0
Uova (5) intere
Parmigiano (150g) grattugiato
Olio (150g) extravergine di oliva
Lievito di birra (80g) /
Sale e pepe (un pizzico) a piacere
Latte (mezzo bicchiere) tiepido

Preparazione

1

Unire la farina con il parmigiano e sistemare il tutto a fontana . Unire le uova precedentemente sbattute all'interno della fontana, versare l'olio, il lievito di birra sciolto nel latte, sale e pepe a piacere.

2

Far lievitare il composto ottenuto all'interno di una ciotola per circa 30 minuti. Conclusa la prima lievitazione mescolare e versare il composto all'interno della ciotola di cottura imburrata ed infarinata dove verra' effettuata la seconda lievitazione di durata pari alla prima.

3

Infornare la crescia nel forno precedentemente riscaldato e cuocere a 130 gradi per circa 45 minuti.

4

A cottura ultimata lasciare la crescia nel forno per altri 10 minuti. Aprire il forno ed attendere il raffreddamento.

5

Pronta per il taglio.

Il segreto dello Chef

Silvia

Il parmigiano non dev'essere grattuggiato finemente,lasciarlo un po' grossolano per ottenere una diversa friabilità.