Crescia al Formaggio

Luca – Mondolfo (PU)
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Crescia al Formaggio
Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Uova medie (4)
Farina 0 (500g)
Lievito di birra (35g)
Olio di semi (30g) Possibilmente di mais
Burro (100g)
Pecorino grattugiato (80g)
Parmigiano grattugiato (80g)
Sale (10g)
Pepe nero (2g)
Latte (100g)
Pecorino fresco a pezzi (160g)

Preparazione

  • 1

    Setacciare la farina in una bowl, aggiungervi poi i formaggi grattugiati e il lievito sbriciolato.

  • 2

    Versare nel recipiente delle farine le uova, l olio di semi e il latte, iniziando ad impastare.

  • 3

    Versare il sale, il pepe e il burro ammorbidito in più mandate continuando ad impastare fino a che il burro sia completamente incorporato e l impasto non sia liscio. Per ultimo aggiungere il pecorino a pezzi e impastare quanto basta per farlo incorporare.

  • 4

    Lasciare riposare l impasto per 30 minuti. Dopodiché dividere in due l impasto e formale delle palle, metterle poi negli stampi di carta alti (in commercio si trovano anche di alluminio) a lievitare fino a che non siano raddoppiate di volume.

  • 5

    Scaldate il forno a 250°, infornare e abbassare la temperatura a 180°, cuocere per circa 30 minuti. Infilzare con uno stecco e se esce asciutto sono pronte da sfornare.

Parola di Chef

Luca

Il mio consiglio, sono ottime da gustare sia accompagnate con i salumi. Potete anche congelarle una volta cotte e da scongelate saranno ottime come appena fatte.