Crescia al Formaggio ( o di Pasqua)

Claudia – Cartoceto (PU)
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Portata Antipasto
Preparazione 240 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (500g) tipo 0
Latte (150 ml)
Sale (10g)
Parmigiano reggiano (150g)
Uova (5)
Olio extravergine di oliva (150g)
Malto (o zucchero) (1 cucchiaio)
Pecorino (100g)
Lievito disidratato (o 1 cubetto di lievito di birra da 25g) (1 bustina)
Pepe macinato a piacere

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il malto nel latte, mettere in un mixer o in una ciotola la farina, il parmigiano, il lievito di birra, il latte in cui si è dissolto il malto, e iniziate a impastare; unite le uova, il sale e il pepe.

  • 2

    Aggiungere l'olio, e quando l'impasto si sarà ben amalgamato aggiungere il pecorino tagliato a cubetti.

  • 3

    Porre l'impasto su una spianatoia e impastare fino a formare una palla.

  • 4

    Mettere l'impasto in un contenitore cilindrico dai bordi alti già imburrato e foderato con carta forno.

  • 5

    Spennellare con burro e lasciare riposare per circa due ore.

  • 6

    Infornare la crescia in un forno statico a 180° per 50-60 minuti. Ricordare di porre una ciotolina d'acqua per evitare che l'impasto si secchi.

  • 7

    Controllare la cottura con uno stecchino, se non vi rimagono residui, estrarre la crescia dal forno, e lasciarla raffredare.

Parola di Chef

Claudia

Piatto tipico della colazione pasquale, si usa accompagnarlo con salumi e uova sode.