Crescia al Formaggio ( o di Pasqua)
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Sciogliere il malto nel latte, mettere in un mixer o in una ciotola la farina, il parmigiano, il lievito di birra, il latte in cui si è dissolto il malto, e iniziate a impastare; unite le uova, il sale e il pepe.
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2
Aggiungere l'olio, e quando l'impasto si sarà ben amalgamato aggiungere il pecorino tagliato a cubetti.
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3
Porre l'impasto su una spianatoia e impastare fino a formare una palla.
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4
Mettere l'impasto in un contenitore cilindrico dai bordi alti già imburrato e foderato con carta forno.
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5
Spennellare con burro e lasciare riposare per circa due ore.
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6
Infornare la crescia in un forno statico a 180° per 50-60 minuti. Ricordare di porre una ciotolina d'acqua per evitare che l'impasto si secchi.
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7
Controllare la cottura con uno stecchino, se non vi rimagono residui, estrarre la crescia dal forno, e lasciarla raffredare.
Parola di Chef
Piatto tipico della colazione pasquale, si usa accompagnarlo con salumi e uova sode.