Crescentine Fritte con Salumi
Ingredienti (per 4 persone)
Farina 00
(1 kg)
Lievito fresco
(25 g)
Olio extravergine
(2-3 cucchiai)
Sale fino
(2 cucchiai)
Acqua tiepida
(mezzo bicchiere)
Strutto
Latte intero
Salumi a piacere
Preparazione
-
1
Prendete un contenitore e stemperate il lievito nell'acqua tiepida. Setacciate la farina con il sale e mettetela a fontana. Al centro mettete il lievito liquido e l'olio. Impastate e lavorate aggiungendo il latte fino ad ottenere una pasta morbida. Mettete l'impasto in una ciotola e copritela con uno strofinaccio bagnato. Lasciate lievitare per 2 ore. Tirate la pasta in una sfoglia alta 3-4 mm, tagliatela a rombetti e friggetele poche per volta nello strutto o in olio di semi di arachide. Servitele ben calde, accompagnandole con salumi.
Parola di Chef
Giorgia
Potete servire anche con formaggi a piacere. Per rendere il fritto più leggero potete aggiungere un cucchiaio di aceto nello strutto della frittura.