Crescentine Fritte con Salumi

Baldini – Faenza (RA)
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Crescentine Fritte con Salumi
Portata Antipasto
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina 00 (1 kg)
Lievito fresco (25 g)
Olio extravergine (2-3 cucchiai)
Sale fino (2 cucchiai)
Acqua tiepida (mezzo bicchiere)
Strutto
Latte intero
Salumi a piacere

Preparazione

  • 1

    Prendete un contenitore e stemperate il lievito nell'acqua tiepida. Setacciate la farina con il sale e mettetela a fontana. Al centro mettete il lievito liquido e l'olio. Impastate e lavorate aggiungendo il latte fino ad ottenere una pasta morbida. Mettete l'impasto in una ciotola e copritela con uno strofinaccio bagnato. Lasciate lievitare per 2 ore. Tirate la pasta in una sfoglia alta 3-4 mm, tagliatela a rombetti e friggetele poche per volta nello strutto o in olio di semi di arachide. Servitele ben calde, accompagnandole con salumi.

Parola di Chef

Baldini

Potete servire anche con formaggi a piacere. Per rendere il fritto più leggero potete aggiungere un cucchiaio di aceto nello strutto della frittura.