Ricetta

Crescente

Anna Livia – Poggi Torriana (RN)
Portata Secondi
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina (500 gr.) 00
Pancetta (3 hg.)
Vino bianco (1 bicchiere abbondante) secco
Dose x mezzo kg. di pizza o gnocchi (lievito)
Q.b. (sale)

Preparazione

1

Tagliare la pancetta a dadini.

2

Metterla in padella con un po' di olio e cuocerla bene. Lasciare raffreddare.

3

In una terrina mischiare la farina, i lievito il vino e POCO sale (attenzione se la pancetta è molto salata). Lavorare bene l'impasto e unire anche la pancetta quando è tiepida, fino ad ottenere un impasto morbidissimo (eventualmente usare altro vino x ammorbidire).

4

Versare in una teglia unta con un dito di olio e mettere in forno caldo a 200°. quindi abbassare a 180°. Eventualmente verso fine cottura rialzare il forno per dare la doratura. Cuocere una ventina di minuti, facendo la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare pulito e asciutto.