Cresc Taiàt

Vanda – San Costanzo (PU)
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Portata Primo
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina di granoturco (200 g)
Farina 0 (200 g)
Acqua (q.b.)
Sale (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Mescolate le due farine sulla spianatoia, aggiungete il sale, fate la fontana e versate al centro l’acqua quasi bollente. Iniziate a mescolare aiutandovi con una forchetta. L’impasto deve essere di media consistenza.

  • 2

    Con il mattarello fate delle piccole sfoglie dello spessore di ½ cm e lasciate asciugare all’aria, poi tagliate a quadretti.

    Ricetta Cresc Taiàt - Passaggio 2
  • 3

    Versate in acqua bollente salata e cuocete mescolando per 5-8 minuti.

  • 4

    Condite con del ragù di carne e una bella spolverata di formaggio grattugiato.

Parola di Chef

Vanda

Questo impasto ha poco glutine ed è per questo motivo che le sfoglie si fanno piccole come delle cresce. Da qui il nome dialettale cresc…Taiàt.