Crepês con Ripieno di Zucchine
Ingredienti (per 2 persone)
Zucchine chiare
(2)
Porro
(1)
Farina bianca
(1 cucchiaio)
Latte intero fresco
(1 bicchiere)
Sale
(q.b.)
Pepe nero
(una macinata) al momento
Burro
(1 noce)
Uova
(2)
Tuorlo
(1) per la pastella
Farina bianca
(2 cucchiai) per la pastella
Latte intero fresco
(1 bicchiere)
Parmigiano grattugiato
(a piacere)
Buccia di limone grattugiata
(a piacere)
Preparazione
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1
Affettare le zucchine e il porro quindi rosolarle un po’ nel burro. Spolverarli con un cucchiaio di farina poi aggiungere il latte, salare e pepare. Fare addensare leggermente. Aggiungere al composto compatto e tiepido, le uova e mescolare.
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2
Preparare una pastella con la restante farina, un tuorlo d’uovo e poco latte. Cuocere le crepês in una padella antiaderente.
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3
Farcire le crepês col composto di zucchine ed avvolgerle. Infornare a 150 gradi per 10’ e servirle con una spolverata di scorza di limone grattugiata e col parmigiano grattugiato.