Crema di Zucca

Preparazione

• 1

  Iniziate sbucciando le patate e la zucca, poi tagliate a cubetti.

• 2

  In una pentola fate scaldare l'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata finemente. Appena soffrigge, unite le verdure, il brodo; salate. Lasciate cuocere il tutto, a pentola incoperchiata, fino a quando le verdure saranno ben cotte. otta .

• 3

  Nel frattempo, mettete ad arrostire la pancetta tagliata a listarelle in una padella senza aggiungere alcun tipo di condimento. La pancetta sarà pronta quando sarà croccante ed il grasso sarà diventato trasparente.

• 4

  Quando le verdure saranno cotte  frullate con un frullatore ad immersione, unite una generosa manciata di formaggio grattugiato e mescolate bene. Servite la crema di zucca e patate con la pancetta  e dei ciuffetti di ricotta.