Crema Fritta con Pinoli

Viviana
Annalisa – Galeata (FC)
Portata Antipasto
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

  • 1

    In una casseruola montate due tuorli con lo zucchero mescolando a lungo, quando il composto è diventato chiaro e gonfio diluitelo con il latte freddo versato a filo, mescolando sempre nello stesso senso. Aggiungete una striscia di limone tagliata sottile.

  • 2

    Ponete sul fuoco e, continuando a mescolare, cuocete fino a quando il composto si addensa. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone, lasciate intiepidire, versate il composto su una superficie piana e fate raffreddare.

  • 3

    Con un coltello bagnato suddividete la superficie a losanghe o a quadrati, inserite qualche pinolo, infarinatele, passatele nelle restanti uova sbattute e poi nel pangrattato.

  • 4

    In una casseruola scaldate abbondante olio e friggetevi le losanghe. Quando saranno dorate prelevatele con la schiumarola e disponetele su carta assorbente da cucina.