Crema Fritta con Pinoli

Preparazione

• 1

  In una casseruola montate due tuorli con lo zucchero mescolando a lungo, quando il composto è diventato chiaro e gonfio diluitelo con il latte freddo versato a filo, mescolando sempre nello stesso senso. Aggiungete una striscia di limone tagliata sottile.

• 2

  Ponete sul fuoco e, continuando a mescolare, cuocete fino a quando il composto si addensa. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone, lasciate intiepidire, versate il composto su una superficie piana e fate raffreddare.

• 3

  Con un coltello bagnato suddividete la superficie a losanghe o a quadrati, inserite qualche pinolo, infarinatele, passatele nelle restanti uova sbattute e poi nel pangrattato.

• 4

  In una casseruola scaldate abbondante olio e friggetevi le losanghe. Quando saranno dorate prelevatele con la schiumarola e disponetele su carta assorbente da cucina.