Crema di Zucca e Patate con Polpettine di Tacchino al Vapore

Monia – Cesenatico (FC)

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Portata Primo

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Petto di tacchino (350 GR) TRITATO FINEMENTE

Parmigiano (40 GR) TRITATO

Prezzemolo tritato (Q.B)

Aglio (1/2 SPICCHIO TRITATO)

Uova (1)

Yogurt greco (50 GR)

Pane grattugiato (40 GR)

Sale e pepe (Q.B)

Porro (60 GR)

Olio (30 GR)

Zucca (250 GR) A CUBETTI

Patate (250 GR) A CUBETTI

Brodo vegetale (400 ML)

Pepe e olio evo (Q.B)

Preparazione

1

PREPARARE L'IMPASTO DELLE POLPETTINE DI TACCHINO MESCOLANDO TUTTI GLI INGREDIENTI E LAVORANDO BENE IL COMPOSTO: CARNE TRITA, AGLIO, PREZZEMOLO, YOGURT, PANE GRATTUGIATO, UOVO, SALE E PEPE,PARMIGIANO
2

FORMALE DELLE PICCOLE PALLINE/POLPETTINE, DELLA GRANDEZZA DI UN ACINO D'UVA. ADAGIARE LE POLPETTINE IN UNA PENTOLA ADATTA PER LA COTTURA AL VAPORE E FAR CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI
3

NEL FRATTEMPO SOFFRIGGERE IL PORRO NELL'OLIO, AGGIUNGERE LA VERDURA E IL BRODO VEGETALE. AGGIUSTARE DI SALE E PEPE. LASCIAR CUOCERE PER 30 MINUTI. UNA VOLTA ARRIVATA A COTTURA FRULLARLA BENE CON L'AIUTO DI UN MINIPIMER.
4

SERVIRE IN UN PIATTO E ADAGIARVI SOPRA LE POLPETTINE AL VAPORE. AGGIUNGERE UN PO' DI PEPE MACINATO FRESCO E UN FILO D'OLIO.

Parola di Chef

Monia

FRULLARE FINO A QUANDO LA CONSISTENZA DELLA CREMA DIVENTA SETOSA. A PIACERE, PRIMA DI SERVIRLE, LE POLPETTINE POSSONO ESSERE ROSOLATE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE, UNTA CON UN FILO D'OLIO.