Crema di Mascarpone al Limone e Frutti di Bosco
Ingredienti (per 4 persone)
Mascarpone
(250g)
Lemon curd
(3 cucchai)
Frutti di bosco a piacere
(300g)
Uovo
(1)
Zucchero
(50g)
Preparazione
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1
preparare la crema sbattendo il rosso d'uovo con lo zucchero e aggiungere poi il mascarpone amalgamando bene. aggiungere il lemon curd. montare la chiara a neve e aggiungere al composto che dovrà risultare morbido e spumoso.
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2
preparare i frutti di bosco irrorandoli del succo di un limone e di poco zucchero di canna.
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3
servire la crema in piccole coppette di cialda guarnendola coi frutti di bosco
Parola di Chef
Chiara
Il segreto per non fare smontare la chiara e perché l'uovo non si separi dal formaggio è montarla con un pizzico di zucchero. resterà soda anche il giorno dopo. accompagnare con un vino dolce tipo albana.