Crema di Mascarpone al Limone e Frutti di Bosco

Chiara – Ravenna (RA)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Mascarpone (250g)
Lemon curd (3 cucchai)
Frutti di bosco a piacere (300g)
Uovo (1)
Zucchero (50g)

Preparazione

  • 1

    preparare la crema sbattendo il rosso d'uovo con lo zucchero e aggiungere poi il mascarpone amalgamando bene. aggiungere il lemon curd. montare la chiara a neve e aggiungere al composto che dovrà risultare morbido e spumoso.

  • 2

    preparare i frutti di bosco irrorandoli del succo di un limone e di poco zucchero di canna.

  • 3

    servire la crema in piccole coppette di cialda guarnendola coi frutti di bosco

Parola di Chef

Chiara

Il segreto per non fare smontare la chiara e perché l'uovo non si separi dal formaggio è montarla con un pizzico di zucchero. resterà soda anche il giorno dopo. accompagnare con un vino dolce tipo albana.