Crema di Cannellini e Mazzancolle

Preparazione

• 1

  Tritare uno scalogno e farlo rosolare in una pentola con un filo d’olio per qualche minuto.

• 2

  Scolare e sciacquare i fagioli cannellini e versarli in pentola insieme allo scalogno. Ricoprire con acqua (l’acqua dovrà superare di circa 2 cm la superficie dei cannellini) e fare cuocere per circa 30 minuti.

• 3

  Nel frattempo pulire le mazzancolle e scottarle in padella con un filo d’olio per qualche minuto.

• 4

  Quando i cannellini saranno morbidi e l’acqua si sarà per gran parte asciugata, aggiungere un goccio di olio evo e frullare con un mixer ad immersione. Condire la crema ottenuta con un pizzico di sale e pepe e mescolare.

• 5

  Versare la crema di cannellini in due piccoli contenitori, aggiungere le mazzancolle e un pizzico di peperoncino (se vi piace).