Crema di Asparagi
Ingredienti (per 5 persone)
Asparagi
(400 g)
Brodo vegetale
(250 ml)
Burro
(50 g)
Panna
(50 g)
Patata
(1)
Cipolla
(1)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
Lavate e tagliate gli asparagi tenendo da parte le punte.
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2
In una padella coi bordi alti sciogliete il burro poi aggiungete la cipolla tritata, la patata tagliata fine e gli asparagi, fate cuocere per 10 minuti col coperchio.
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3
Aggiungete il brodo e fate bollire per 20 minuti.
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4
Nel frattempo fate rosolare le punte degli asparagi con un po di burro.
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5
Unite la panna e le punte degli asparagi alla crema e servite.