Crema coi Fiocchi

Preparazione

• 1

  Mettere a bollire il latte in un tegame abbastanza largo.

• 2

  Montare a neve fermissima gli albumi e versarli a cucchiai nel latte bollente, si gonfiano quando sono cotti, si raccolgono con un colino e si tengono in una ciotola a parte.

• 3

  Nel latte si aggiunge poi lo zucchero, la farina, i rossi d'uovo, la vanillina , la scorza di un limone e mescolando bene si riporta a ebollizione e si cuoce la crema, per tre minuti. Quando la crema è pronta si toglie la scorza.

• 4

  Si dispone la crema in un piatto da portata e vi si adagiano sopra i fiocchi che si erano tenuti a parte.

• 5

  Si prepara il caramello sciogliendo i 4 cucchiai di zucchero in una casseruola antiaderente, e si versa sopra la crema coi fiocchi; mettere in frigorifero. Preparare il dolce un giorno prima per dar modo al caramello di sciogliersi.