Crema coi Fiocchi
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Mettere a bollire il latte in un tegame abbastanza largo.
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2
Montare a neve fermissima gli albumi e versarli a cucchiai nel latte bollente, si gonfiano quando sono cotti, si raccolgono con un colino e si tengono in una ciotola a parte.
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3
Nel latte si aggiunge poi lo zucchero, la farina, i rossi d'uovo, la vanillina , la scorza di un limone e mescolando bene si riporta a ebollizione e si cuoce la crema, per tre minuti. Quando la crema è pronta si toglie la scorza.
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4
Si dispone la crema in un piatto da portata e vi si adagiano sopra i fiocchi che si erano tenuti a parte.
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5
Si prepara il caramello sciogliendo i 4 cucchiai di zucchero in una casseruola antiaderente, e si versa sopra la crema coi fiocchi; mettere in frigorifero. Preparare il dolce un giorno prima per dar modo al caramello di sciogliersi.
Parola di Chef
Il caramello si trova anche pronto, ma consiglio di farlo in casa per questo dolce tipicamente invernale, che ricorda i fiocchi di neve.