Cozze Ripiene al Sugo
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Ingredienti (per 4 persone)
Cozze fresche
(700 gr)
Tonno sott'olio
(150 gr)
Patate bollite
(2)
Pane grattugiato
(80 gr)
Parmigiano grattugiato
(80 gr)
Uova
(2)
Prezzemolo tritato
(2 cucchiai)
Passata di pomodoro
(1 bottiglia)
Pepe nero
(q.b.)
Preparazione
-
1
Pulire le cozze e levare lo stoppino. Aprirle leggermente in padella. Prelevare l'interno della cozza senza dividere il guscio.
-
2
Preparare il ripieno: tritare le cozze assieme al tonno e alle patate. Aggiungere il formaggio, il prezzemolo, le uova e il pangrattato e formare un impasto abbastanza sodo. sistemare di sale e pepe se necessario.
-
3
Preparare un sughetto di pomodoro aggiungendoci l'acqua delle cozze.
-
4
Formare con l'impasto ottenuto delle polpette da inserire dentro ai gusci delle cozze. Disporre le cozze all'interno della pentola con il sugo e lasciare cuocere coperto per circa 20 minuti.