Cozze e Seppie in Guazzetto di Ceci

Preparazione

• 1

  Preparo il fondo 1 in pentola alta per i ceci: Olio, aglio, gambi prezzemolo - 3 minuti soffritto

• 2

  Preparo il fondo 2, in padella larga (per le seppie): Olio, cipolla carota, sedano - 5 minuti preparazione, (taglio verdure) - 7 minuti soffritto

• 3

  Metto le COZZE in una pentola con solo un mezzo dito di acqua sul fondo. - Lascio aprirle: 10 minuti.

• 4

  Appena l’aglio è ramato, verso i CECI nel fondo 1 con un po' di sale e lascio insaporire. - 6/7 minuti.

• 5

  Taglio le seppie a striscioline larghe e le incido leggermente. Le lascio cuocere pochissimo nel fondo nr. 2 con sale e pepe - 5 minuti taglio, 5 minuti cottura circa

• 6

  Preparo il GUAZZETTO, frullando con un minipimer quasi tutti i ceci, con un abbondante prezzemolo crudo ed anche uno degli spicchi di aglio soffritto, l’acqua delle cozze e pepe. - 2 minuti

• 7

  A fuochi tutti spenti, vado ad impiattare in una grande fondina: - sotto il guazzetto di ceci, acqua di cozze e prezzemolo - al centro le seppie col loro sughetto - 4 ciuffetti di tentacoli e 4 valve di cozze sui bordi - un po’ di ceci e cozze sgusciate sul guazzetto - metto del prezzemolo tagliato finissimo, un filo di olio a crudo e pepe

• 8

  A tavola