Cotolette di Carciofi

Preparazione

• 1

  Mondate i carciofi dei gambi, delle foglie esterne, delle punte e del fieno. Tagliate li a striscioline sottilissime e spruzzate le di succo di limone. Tagliate a fettine l'emmenthal.

• 2

  Preparate le cotolette racchiudendo alcuni spicchi di carciofo tra due fettine di formaggio. Fissate le cotolette con stuzzicadenti.

• 3

  Passatele nelle uova sbattute con sale, poi nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme. Friggetele in olio caldo e, man mano che appaiono dorate e croccanti, scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'unto in eccesso. Servite le cotolette ben calde.