Cotechino Fasciato
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Spellare il cotechino e porlo sulla fetta di manzo.
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2
Arrotolare la fetta e chiuderla con del filo da cucina.
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3
Mettere gli odori nel burro e farli stufare senza soffriggerli, poi unire il cotechino e farlo rosolare da entrambe le parti per 15 minuti circa.
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4
Bagnare con il vino e farlo evaporare; unire i funghi precedentemente ammollati e strizzati, aggiungere anche mezzo litro d'acqua, la salsa di pomodoro, il chiodo di garofano e cuocere per 90 minuti.
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5
A cottura ultimata affettare il cotechino e servirlo con il suo fondo di cottura passato al setaccio.
Parola di Chef
Viviana
È il tipico piatto delle festività di fine anno, che si può rendere più completo con un contorno di saporite lenticchie. Si rivela molto gustoso in accompagnamento con un umido a base di borlotti in salsa di pomodoro e un pizzico di peperoncino.