Cotechino Fasciato

Cotechino Fasciato
Portata Secondo
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Cotechino di maiale (300g)
Carne di manzo (250g) tagliata in una fetta unica
Prosciutto crudo (20g)
Funghi secchi (1 manciata)
Burro (20g)
Carota (20g)
Sedano (20g)
Cipolla (20g) tritata
Vino rosso (2 cucchiai)
Acqua (1/2 lt)
Salsa di pomodoro (2 cucchiai)
Chiodo di garofano (1)

Preparazione

  • 1

    Spellare il cotechino e porlo sulla fetta di manzo.

  • 2

    Arrotolare la fetta e chiuderla con del filo da cucina.

  • 3

    Mettere gli odori nel burro e farli stufare senza soffriggerli, poi unire il cotechino e farlo rosolare da entrambe le parti per 15 minuti circa.

  • 4

    Bagnare con il vino e farlo evaporare; unire i funghi precedentemente ammollati e strizzati, aggiungere anche mezzo litro d'acqua, la salsa di pomodoro, il chiodo di garofano e cuocere per 90 minuti.

  • 5

    A cottura ultimata affettare il cotechino e servirlo con il suo fondo di cottura passato al setaccio.

Parola di Chef

La Tua Ricetta La Tua Ricetta

È il tipico piatto delle festività di fine anno, che si può rendere più completo con un contorno di saporite lenticchie. Si rivela molto gustoso in accompagnamento con un umido a base di borlotti in salsa di pomodoro e un pizzico di peperoncino.