Corona di Riso

Preparazione

• 1

  In una casseruola preparate un soffritto con olio e scalogno tritato. Aggiungete lo spezzatino continuate la cottura a fuoco medio, di tanto in tanto aggiungete vino e brodo vegetale.

• 2

  Saltare in padella i funghi champignon tagliati a fette. Uniteli allo spezzatino.

• 3

  Aggiungete la panna da cucina alla carne e spolverate con del curry. Ultimate la cottura.

• 4

  In un tegame fare appassire lo scalogno tritato nell'olio d'oliva. Unite il riso e fatelo insaporire. Aggiungete il brodo vegetale bollente, un mestolo per volta fino a portare il riso a cottura.

• 5

  Mantecare con il Grana Padano. Versare il riso in uno stampo imburrato a cerniera con foro centrale e pressarlo con un cucchiaio. Lasciate riposare qualche minuto.

• 6

  Capovolgete lo stampo a cerniera in un piatto da portata. Versate al centro lo spezzatino con i funghi e guarnite a piacere.