Corolle Verdi con Cuore di Uovo

Maria Grazia – Ancona (AN)
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Corolle Verdi con Cuore di Uovo
Portata Secondo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

* (4 Carciofi) _
* (4 uova_) _
* (1 ciuffo di prezzemolo) _
* (sale,pepe,olio,q.b.) _

Preparazione

  • 1

    Pulite 4 carciofi eliminando le foglie esterne più dure e privateli dei gambi. Lessateli in acqua bollente poco salata, per 30 minuti.Nel frattempo, mondate e tritate finemente 1 ciuffo di prezzemolo.

  • 2

    Scolate i carciofi e allargate le foglie centrali formando una corolla.Trasferite i fiori di carciofo in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno e rompete,in ogni carciofo, 1 uovo.Salate e pepate; fate cuocere in forno già caldo, a 220° C per circa 5 minuti,fino a che gli albumi delle uova non risulteranno cotti.

  • 3

    Togliete dal forno,cospargete con il prezzemolo trittato, irrorate con 3 cucchiai di olio exstravergine e, a piacere, con qualche goccia di aceto balsamico.