Corolle Verdi con Cuore di Uovo

Preparazione

• 1

  Pulite 4 carciofi eliminando le foglie esterne più dure e privateli dei gambi. Lessateli in acqua bollente poco salata, per 30 minuti.Nel frattempo, mondate e tritate finemente 1 ciuffo di prezzemolo.

• 2

  Scolate i carciofi e allargate le foglie centrali formando una corolla.Trasferite i fiori di carciofo in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno e rompete,in ogni carciofo, 1 uovo.Salate e pepate; fate cuocere in forno già caldo, a 220° C per circa 5 minuti,fino a che gli albumi delle uova non risulteranno cotti.

• 3

  Togliete dal forno,cospargete con il prezzemolo trittato, irrorate con 3 cucchiai di olio exstravergine e, a piacere, con qualche goccia di aceto balsamico.