Coniglio in Porchetta

Preparazione

• 1

  in un tegamino antiaderente rosolare per 10 minuti con i due spicchi di aglio le 2 salsicce spellate insieme alla coratella intera. togliere l'aglio e trasferire il tutto in un tagliere. Con un coltello battere le salsicce e le coratelle unitamente al finocchietto selvatico e fare un bel battuto.

• 2

  salare il coniglio internamente (deve essere intero ) ed esternamente riempire il ventre del coniglio con il battuto precedentemente preparato e richiudere il ventre del coniglio con un spago.

• 3

  trasferire il coniglio in una casseruola da forno . Mettere un po' di finocchietto anche sopra il coniglio. Olio e pepe. Infornare a 190° per circa un'ora e mezza girare un paio di volte il coniglio e a metà cottura bagnarlo con 1/2 bicchiere di vino bianco. Semplicemente squisito !